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Pfirsich-Safran-Eis ohne Zucker – Rezept mit 4 Zutaten
Wenn Sie die Pfirsichmarmelade mit Safran bisher nur aufs Brot gestrichen haben – dann ist dieses Rezept eine Einladung, sie einmal anders zu probieren. Eis ohne Eismaschine, ohne zugesetzten Zucker. Nur 4 Zutaten und 10 Minuten Zubereitungszeit.
Die Geschichte hinter dieser Marmelade
Die Geschichte unserer Pfirsichmarmelade mit Safran begann auf dem Basar „Da chwanesch gorata“ – bei einer Dame namens Nadia, von der wir unseren Safran kaufen. Ja, bulgarischer Safran.
Nadia sah unsere Pfirsichmarmelade, blieb stehen und erzählte, dass sie sich zu Hause Pfirsich mit Safran einkocht. Ich wurde neugierig. Am nächsten Tag kam sie wieder – sie hatte noch ein übrig gebliebenes Gläschen aus ihrer eigenen Herstellung gefunden und brachte es uns zum Probieren.
Ich konnte nicht aufhören zu essen. So ein angenehmer, frischer und einprägsamer Geschmack – einer von denen, die am Gaumen eine Erinnerung hinterlassen.
Ich wusste, dass wir das machen mussten. Aber ich hatte Zweifel – zu Hause gingen die Meinungen auseinander, was ich nicht verstand, denn für mich war es perfekt. Beim Safran ist es offenbar so: Entweder man liebt ihn, oder man hasst ihn.
Die Marmelade kam aus der Produktion und ging noch am selben Tag an die Jury von Interfood & Drink. Am nächsten Tag holte sie eine Goldmedaille.
Sie hat definitiv mehr verdient als eine Scheibe Brot.
Was ist das Besondere an der Pfirsichmarmelade mit Safran?
Safran ist eines der wertvollsten Gewürze der Welt – er wird ausschließlich von Hand geerntet, und sein Geschmack ist unverwechselbar. Erdig, leicht blumig, mit einer Wärme, die der Pfirsich allein nicht erreichen kann.
Unsere Pfirsichmarmelade mit Safran enthält:
- 99 % Frucht – Fruchtstückchen, kein Konzentrat
- 0 g zugesetzten Zucker – nur mit etwas Stevia gesüßt
- Bulgarischen Safran – von einem kleinen Erzeuger mit internationaler Auszeichnung Nadia's Saffron
- Keine Konservierungsstoffe, keine Farbstoffe
Genau deshalb funktioniert sie in diesem Rezept so gut – sie bringt nicht einfach Süße, sondern Geschmack und Aroma.
Pfirsich-Safran-Eis – Rezept ohne Zucker
| ⏱ Zubereitungszeit | 10 Minuten |
| ❄️ Gefrieren | 4 Stunden |
| 🍽 Portionen | 6-8 |
| 🚫 Zugesetzter Zucker | 0 |
| 🧾 Zutaten | 4 |
Zutaten
- 400 g stichfester Joghurt/Skyr – aus Vollmilch, für eine cremigere Textur
- 200 ml Schlagsahne
- 3–4 EL Pfirsichmarmelade mit Safran – Dimmy's Farm + etwas mehr zum Servieren
- Vanille – nach Belieben
Zubereitung – Schritt für Schritt
Schritt 1: Schlagen Sie die Sahne mit dem Mixer oder von Hand steif.
Schritt 2: Vermischen Sie sie mit dem Joghurt/Skyr und der Vanille – vorsichtig, mit einem Löffel, ohne zu schlagen. Wir wollen die Masse so luftig wie möglich halten.
Schritt 3: Füllen Sie alles in eine Eisbox oder eine längliche Form. Frieren Sie es mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein.
Schritt 4: Vor dem Servieren – einen Löffel Pfirsichmarmelade mit Safran obendrauf.
Tadaaa, das war’s.
Tipps für ein besseres Ergebnis
- Der Joghurt sollte kalt sein – direkt aus dem Kühlschrank, nicht zimmerwarm
- Schlagen Sie nicht zu lange, nachdem Sie die Sahne mit dem Joghurt vermischt haben – das Schlagen treibt die Luft heraus
- Für einen intensiveren Geschmack – geben Sie die Marmelade schon vor dem Einfrieren in die Masse, nicht nur obendrauf
- Nehmen Sie das Eis 5-10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, dann lässt es sich leichter portionieren.
Warum eignet es sich für Menschen, die keinen Zucker essen?
Herkömmliches Eis enthält 20-30 g Zucker pro Portion. Dieses Rezept verwendet:
- Joghurt – traditioneller Geschmack, ohne zugesetzten Zucker
- Sahne – Sie können eine ohne Zucker wählen
- Marmelade, nur mit Stevia gesüßt – einem pflanzlichen Süßungsmittel mit einem glykämischen Index von null
Das Ergebnis ist ein Dessert, das sich für Menschen mit kontrollierter Zuckeraufnahme oder auf Kaloriendiät eignet – oder einfach für alle, die Zucker meiden, ohne auf etwas Leckeres verzichten zu wollen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?
Kannst du, aber die Textur wird „eisiger“ und weniger cremig. Joghurt aus Vollmilch bringt das beste Ergebnis.
Wie lange kann das Eis eingefroren bleiben?
Bis zu 2 Wochen in einem gut verschlossenen Behälter.
Kann ich die Marmelade in die Masse geben und nicht nur obendrauf?
Ja – zieh sie nach dem Vermischen mit einem Löffel in „Streifen“ unter, für einen Marmoreffekt.
Ist dieses Rezept für Kinder geeignet?
Auf jeden Fall. Ohne Zucker, ohne Alkohol, ohne Konservierungsstoffe.
Was ist Safran und ist er sicher?
Safran ist ein Gewürz, das aus der Blüte von Crocus sativus gewonnen wird. Er wird seit Tausenden von Jahren in der Küche verwendet. In kleinen Mengen – wie in der Marmelade – ist er völlig sicher.
Zum Schluss
Pfirsich mit Safran ist eine Kombination, die Sie entweder vom ersten Löffel an lieben – oder die Sie zu einem zweiten Löffel greifen lässt, bevor Sie wissen, warum. Gleichgültig lässt sie selten jemanden.
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren – schreiben Sie uns. Wir sind ehrlich neugierig.
Holen Sie sich die Pfirsichmarmelade mit Safran
Dimmy's Farm | Natürliche Marmeladen | 99 % Frucht | 0 g zugesetzter Zucker
